Indicadores de calidad para cadenas de refrigeración

Los alimentos precocinados, congelados y empaquetados al vacío son más de la mitad de la comida que compramos hoy en día. Al menos el 50 por ciento de los productos alimenticios que consumimos no existían hace 10 años, y probablemente será el mismo caso para la industria alimenticia dentro de 10 años.

Para este amplio mercado, optimizar el incremento del flujo de volumen de mercancía sensible a la temperatura, a través del abastecimiento de cadenas, es ciertamente afectar las prácticas de lógistica en la industria alimenticia. Además, nuevas y emergentes presiones – estrictas directivas en control de calidad, métodos mejorados y tecnologías para transportar alimentos perecederos, seguridad más resistente del alimento y regulaciones de salud públicas – prometen componer la necesidad de abastecer el mejoramiento de la cadena.

¿Por qué, entonces, el manejo de la logística de alimentos perecederos y la calidad en el abastecimiento de la cadena ha ganado nueva atención?.

De entrada, los requisitos para los alimentos sensibles a la temperatura, virtualmente frescos y congelados no pueden ser subestimados. Incluso la variación más pequeña de niveles de calor y húmedad dentro de una camioneta de transporte de alimentos causado por la insuficiente refrigeración, distribución retrasada o manejo inapropiado tendrá un impacto inmediato en la seguridad del alimento, rendimiento del producto y el sabor.

Empanadas de carne de res, por ejemplo, tienen un estandar de calidad de –10°F, si es entregado a –6°F estará deshidratado, puede ahora tener un diferente tiempo de cocción que la recomendada en el paquete, un sabor deteriorado y además estar sujeto a un crecimiento bacteriano. Consecuentemente, el consignatario podrá rechazar el envío, implementar cargas de regreso, sufrir perdidas debido al producto deteriorado, etc.

Otro ejemplo: frutas frescas y vegetales, los cuales alguna vez fueron transportados del campo en carros abiertos, cubiertos por una lona, ahora son sujetos a más tecnología y estándares que antes. En muchos locales, los sistemas de control de humedad y etileno controlan el proceso de maduración en el transcurso de que el producto llega hasta el supermercado fresco, maduro y listo para su venta.

En el caso de la distribución de la comida rápida, donde los reenvíos generalmente consisten de una mezcla de productos, el cuadro es similar: procedimientos de carga incorrectos, colección de datos incompleta, control técnico de la temperatura pobres y el resultado es innevitable. En el negocio de la comida fría y congelada, la logistica pobre contracorriente significa pobre o productos de bajo flujo.

El cool chain o cadena en frío, es la serie de elementos y actividades necesarios para garantizar la calidad de un producto, desde su estado natural o precocido hasta su consumo o bien desde su producción hasta su utilización. Es esencial para preservar la calidad de productos perecederos y sensibles a la temperatura., dándole una mayor vida útil y manteniendo la calidad del producto.

La Cool Chain Association (CCA) fue establecida por la industria de la logística de productos perecederos PTSP en febrero del 2003 con el propósito de desarrollar y unificar los estándares globales de logística para el manejo, transporte y almacenamiento de productos perecederos.

Por su parte Germanischer Lloyd (GL), una de las sociedades de clasificación líder a nivel mundial, ha establecido estándares de ingeniería, seguridad y calidad por más de 135 años.

La estrecha cooperación entre la CCA y GL ha dado origen a una nueva norma y a un nuevo criterio para lograr la confiabilidad, calidad y capacidad en la logística de productos perecederos y sensibles a los cambios de temperatura (PTSP): El Indicador de Calidad para Cadenas de Refrigeración (CCQI, por sus siglas en inglés).

El CCQI es un estándar para la industria, abierto y auditable, que emplea un sistema de benchmarking para establecer medidas de calidad transparentes y que pueden ser comparadas. Esto ofrece una guía y un apoyo para mejorar y evaluar la cadena logística para los productos perecederos PTSP en forma continua para:

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Los elevadores residenciales

En esta época moderna cada día que pasa, es más complicado y costoso, conseguir terrenos para construcción de casas, con la extensión suficiente para construir en un solo nivel, las áreas indispensables para un hogar. Esto nos lleva en la mayoría de estos casos o por  la configuración del terreno, a la necesidad de construir en 2 o más niveles dichas áreas, implicando con ello que, la movilidad dentro de nuestro propio hogar sea a través de escaleras.

Por otro lado, de acuerdo a estudios realizados por organismos especializados en la materia, la expectativa de vida humana,  se ha incrementado considerablemente en los últimos 50 años. Desafortunadamente, las facultades físicas de nuestro cuerpo no se incrementan en la misma proporción y peor aún se merman considerablemente al paso del tiempo.

Una conclusión lógica de lo anterior es que alguna disfunción o complicación de nuestro organismo nos impida utilizar escaleras, limitando con ello nuestras actividades en un solo nivel de la casa.

Sin embargo los avances tecnológicos nos proporcionan los medios para disfrutar de esta vida extra con toda comodidad y seguridad.

Existen varios tipos de equipos diferentes para la transportación vertical residencial, tales como: elevadores, monta bultos, sillas salva escaleras, plataformas de ascenso vertical o inclinado, sillas para acceder albercas, entre otros.

Elevadores residenciales

Compass Ingeniería es una empresa dedicada a satisfacer las necesidades de transportación vertical de sus clientes, desde ingeniería hasta la operación de los equipos. Contando dentro de su gama de equipos con: elevadores, escaleras y aceras móviles, escaleras eléctricas, sillas eléctricas y más.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Compass Ingeniería.

O bien, haga contacto directo con Compass Ingeniería para solicitar mayor información sobre sus elevadores residenciales y sillas eléctricas, dando clic en el producto de su interés.

Cortesía de Ing. Mario R. Arroyo
El autor es especialista en el Diseño de Sistemas de Transportación Vertical de Pasajeros y Carga. Desde 1989 ha participado en varios eventos de preparación y actualización en la materia.

Elevadores para proyectores, televisiones de plasma y LCD

Los elevadores para proyectores, plasma y LCD son una herramienta conveniente para proteger y ocultar los equipos cuando no se usan en plafones o lozas reticulares, con el simple toque de un botón. Ideales para: auditorios, cines en casa, escuelas, negocios, restaurantes, o cualquier otro lugar diseñado para tener un equipo de video.

Además son silenciosos, por lo que le brindan una mayor satisfacción, seguridad, estilo, elegancia y limpieza.

Es la oportunidad de ahorrar espacio y olvidarse de aquellos diseños de herrería que con el tiempo dañan su equipo y mantener su espacio a la vanguardia.

Proveedores de elevadores para proyectores

A continuación le presentamos a Tandex Electrónicos S. A. de C. V., proveedor de bocinas.

Tandex Electrónicos S. A. de C. V., ofrece productos con altos estándares de calidad cuidadosamente seleccionados a través de la experiencia y prestigio de la empresa, manteniendo una excepcional relación de calidad y precio de los productos que distribuyen.

Tandex Electrónicos S. A. de C. V., es una empresa distribuidora de la marca Hangfort.

Los elevadores Hangfort realmente están dirigidos a mantener el buen estado de sus equipos ya que su diseño y tecnología es lo úgltimo creado hoy en día.

Usted podrá elegir en una gran variedad de modelos, como por ejemplo:

Elevador Serie LDP

Elevadores para proyector con soporte universal y control remoto, ayuda a proteger su proyector del polvo y de la posible manipulación indebida de este.

Elevador LDUP 30

Elevador para proyector con soporte universal y control remoto, ayuda a proteger su proyector del polvo y de la posible manipulación indebida de este.

Conozca el Perfil, Productos, Dirección y Teléfono de Tandex Electrónicos S. A. de C. V.

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